É do conhecimento de todos que o viajante, ao passear no campo na época húmida, se depara com curiosas estruturas que, emergindo de um dia para o outro, como que vindo do nada, têm por vezes dimensões muito apreciáveis: os cogumelos.
Alguns textos do XVI Encontro Nacional da Sociedade Portuguesa de Química, Setembro 22-25, 1998, Universidade do Minho, Guimarães